Recette by « Les pieds dans le plat »
- Snacker les Saint-Jacques dans une poêle en les faisant bien dorer de chaque côté et réserver
- Dans cette même poêle, faire suer les oignons et déglacer au Vermouth Rouge
- Laisser réduire et ajouter le bouillon de volaille ainsi que la crème jusqu’à obtenir une sauce nappante
- Mettre la patate douce et les pommes de terre préalablement épluchées dans une casserole d’eau et porter à ébullition pendant 20 à 25 minutes puis les égoutter
- Incorporer le beurre et écraser le tout. Vérifier l’assaisonnement
- Mettre les Saint-Jacques dans la sauce à feu doux
- Puis dresser les assiettes



